Familia: Hygrophoraceae
Sinonimias: = Tricholoma russula Fr; =Limacium russula Schaeff
Nombres populares: Higróforo
escarlata; Ezko gibelgorria; Carlet
Caracteres generales:
Comestible mediocre, aunque
excelente para acompañamiento de carnes e interesante por su abundancia en los
carrascales, se caracteriza por su aspecto de Russula, pero con carne fibrosa, su coloración como manchada de
vino y sus láminas decurrentes y relativamente gruesas.
Descripción macroscópica:
SOMBRERO de mediano a gran porte hemisférico y mazudo al principio y luego convexo o incluso deprimido en el centro, pero con los bordes largo tiempo enrollado hacia dentro, de 4 a 12 cm de diámetro. Superficie seca o muy débilmente viscosa en tiempo húmedo, finamente escamosilla, de color blanco e irregularmente manchado de purpurino o vinoso que recuerda a la coloración de algunas rúsulas. En los viejos ejemplares todo el carpóforo adquiere esta coloración purpurínea. PIE corto y grueso, cilíndrico, macizo, de 3 a 8 cm x 1 a 3,5 cm con superficie blanca y con algunas escamillas vinosas en la parte superior que se extienden con la edad a toda la superficie. CARNE dura y compacta, fibrosa, no fácilmente agusanable, purpurínea en los orificios de los gusanos, sin olor especial y sabor ligeramente amargo. ESPORADA en masa blanca.
Himenio:
Bajo el sombrero presenta
láminas adnatas o más generalmente decurrentes, relativamente estrechas y
apretadas para el género, al principio blancas, pero después manchadas de
vinoso o purpurino como el resto del carpóforo.
Descripción microscópica:
Cutícula filamentosa formada
por hifas finas entremezcladas y fuertemente gelificadas, con tabiques
provistos de grandes fíbulas, y con muy poco pigmenta parietal rosado. Arista
de las láminas homomorfa sin elementos diferenciados de los basidiolos. Basidios
clavados, de 5 a 6 micras de diámetro que producen cuatro esporas elipsoidales,
lisas e incoloras, de 6 a 9 x 3 a 5 micras. En nuestras muestras esporas en
rojo congo de, 8.4 [9.2 ; 9.6] 10.4 x 6.1 [6.9 ; 7.3] 8.2 micras, más anchas
que observadas en agua. Más microscopías.
Especie muy mediterránea y
termófila, propia de bosques
mediterráneos de carrasca, encina o quejigo y solo excepcionalmente aparece en otros
tipos de bosques tanto caducifolios como
de coníferas.
Período de aparición:
Como la mayoría de las
especies mediterráneas es de fructificación tardía, por falta de humedad,
comienza a aparecer en octubre, tiene su apogeo en noviembre y puede seguir
apareciendo hasta enero.
Especies parecidas y confusiones:
El H. arbustivus presenta un
porte similar, pero es más pequeño y con una coloración anaranjada general, sin
manchas vinosas. Presenta grandes parecidos con algunas especies del género Russula que se diferencian por su carne
granulosa que se parte como tiza. Algunas pueden ser fuertemente picantes.
Esquema de las principales especies de Hygrophorus de sombrero seco
Especie muy común en comunidades
de Quercus, es decir, carrascales,
encinares o robledales de cualquier tipo, preferentemente quejigales y por
tanto en toda la zona Media de Navarra y en algunos puntos locales de los
valles Pirenaicos o incluso de la Ulzama.
Registro de la especie en los últimos 40 años en Navarra:
