Familia: Auriculariaceae
Sinonimias: =Hirneola auricula-judae (Bull
ex St.Aman)Ber
Nombres populares: Oreja de Judas; Judasen
belarria; Oreja de Judás; Hongo de saúco; Judasen belarria.
Caracteres generales:
La oreja de Judas es una seta comestible y comercializada en algunos países de Oriente, inconfundible por su aspecto de oreja, gelatinosa y de color
marrón rojizo o marrón. Se utiliza para hacer sopas y se consume en fresco en
ensaladas.
Descripción macroscópica:
La oreja de Judas es un característico hongo que desarrolla
sobre tocones de roble o haya, cuyos carpóforos presentan la típica forma de
una oreja humana o de una concha cuando no están desecados, de hasta 8 a 10 cm
de anchura, a menudo con varios sombreros superpuestos y replegados entre sí.
La superficie externa y estéril del carpóforo es lisa, débilmente plegada o
marcada de pliegues que recuerdan los tabiques de las orejas, en los jóvenes
recubierta de una fina pilosidad, de color marran rojizo a grisácea. La
superficie interna es la fértil, el himenio, presenta un aspecto muy parecido,
pero ligeramente pulverulento por las esporas y algo más claro. Su carne
gelatinosa de 2 a 3 mm de grosor se infla en tiempo húmedo y adelgaza y
apergamina en el seco.
Himenio:
La superficie interna es la fértil, el himenio, presenta un
aspecto muy parecido, pero ligeramente pulverulento por las esporas y algo más
claro.
Descripción microscópica:
El himenio o cara interna está constituido por basidios
alargados y cilíndricos, de hasta 7,5 micras de diámetro divididos en 4 células
por 3 tabiques transversales de las que salen largos pies o esterigmatos que
portan las esporas. Éstas son cilíndricas y ligeramente curvadas, incoloras, de
paredes lisas, de 17 a 19 x 6 a 8 micras. Hifas gelatinosas, incoloras y sin
fíbulas; las de la superficie externa terminan en largas puntas de hasta 100 a
200 micras de largo x 6 a 7 micras de diámetro. En nuestras muestras esporas en
agua de, 10.1 [12.4 ; 13.6] 15.9 x 4.3 [4.8 ; 5.1] 5.6 micras; en rojo congo
de, 17.3 [19.4 ; 20.7] 22.7 x 7.3 [8.1 ; 8.7] 9.5 micras; en agua de, 15.6
[17.6 ; 18.5] 20.5 x 6.7 [7.5 ; 7.9] 8.8 micras. Más microscopías.
Propiedades medicinales
Las Orejas de Judas son hongos muy comunes tanto en Europa como en regiones Orientales, pero es precisamente en ésta últimas donde mejor se conoce y donde más se consumen tanto como alimento como por sus propiedades medicinales. Poseen unas excelentes propiedades antibióticas y sobre todo antiinflamatorias, reducen de manera considerable las grasas y el colesterol de la sangre y refuerzan las defensas inmunológicas.
Período de aparición:
Salvo en los períodos muy secos del verano la
podemos encontrar en cualquier momento del año.
Especie que desarrolla sobre troncos y ramas
muertas de árboles caducifolios, especialmente hayas y robles, más rara en
chopos, carrascas y otros.
Especies parecidas y confusiones:
La A. mesenterica
presenta una coloración del himenio y una consistencia semejante, pero su forma
es más típicamente de concha o estantería, con la superficie superior o estéril
recubierta de pelos duros y dispuestos en netas bandas concéntricas coloreadas
que recuerdan la superficie de un Stereum
o de un Trametes. Confusiones, aunque
no problemáticas puede tener con algunos representantes del género Exidia, también gelatinosos y de
coloraciones igualmente marrones, pero que en general no presentan forma de
oreja sino de almohadillas o cerebros y sus basidios son tabicados a lo largo,
no transversalmente.
Registro de la especie en los últimos 40 años en Navarra:
