Familia: Russulaceae
Caracteres generales:
Variedad de gibelurdiñ, Russula, de sombrero de un bello rojo o
rosa rojizo y propia de bosques caducifolios, de carne picante y por tanto de
escaso valor culinario, con pie completamente blanco y láminas blancas al
principio pero cremas en la madurez por las esporas.
Descripción macroscópica:
SOMBRERO de mediano a gran tamaño, de 4 a 10 cm, convexo a deprimido en los ejemplares adultos, de un llamativo color rojo oscuro, rojo cinabrio o rojo cereza un poco decolorado en el centro, de superficie muy finamente afelpada y mate, seca y con cutícula no separable. PIE cilíndrico y corto, de 3 a 6 x 1 a 2 cm, blanco y con superficie finamente rugosa. CARNE bastante consistente y dura, en el pie más medulosa y frágil, blanca, de olor un poco afrutado o meloso y picante sobre todo a nivel de las láminas, reacciona intensamente en azul verdoso al guayacol y en marrón chocolate al fenol. ESPORADA en masa ocre claro.
Himenio:
Bajo el sombrero presenta
láminas adnatas o muy ligeramente decurrentes, finas y aapretadas, al principio
blancas y en la madurez amarillentas u ocráceas claras por las esporas,
claramente picantes.
Descripción microscópica
Cutícula del sombrero filamentosa
formada por una capa de hifas con extremidades emergentes en forma de
vellosidad, poco ramificadas, delgadas y con terminación redondeada, no
gelificadas y extremadamente característica por la presencia de numerosos
dermatocistidios que se ponen grisáceos con el sulfobenzaldehido, largos y
sinuosos, septados, cilíndricos o fusiformes. Arista cubierta de numerosos
cistidios similares a los que aparecen dispersos en las caras, fusiformes y ventrudos
con terminación redondeada y no apuntada. Basidios largos y claviformes,
ensanchados en la extremidad y tetraspóricos.
Especie que desarrolla sobre
la hojarasca o más raramente en áreas herbosas de hayedos y robledales, pero
también en comunidades mediterráneas de carrasca.
Período de aparición:
Según el tipo de comunidad
presenta una fructificación más o menos temprana, en los hayedos y robledales
fructifica en septiembre y octubre, mientras que en la región mediterránea lo
hace en octubre y noviembre.
Especies parecidas y confusiones:
Entre las rúsulas rojas de
carne picante se parece mucho a la R.
mairei, también de hayedos, que presenta unas láminas siempre blanca,
incluso en la madurez, y una carne más netamente picante. También guarda
parecidos con la R. emética, más
propia de pinares y con cutícula muy separable. También presenta parecidos con
la R. persicina ya que sus láminas en
la madurez son también cremas, pero presenta un pie con tonalidades rosadas.
Esquema de las principales especies de Russula rojas picantes
Esquema de las principales especies de Russula rojas picantes
Aparece fundamentalmente en
los hayedos de Basaburúa y Ulzama, así como en los carrascales de la zona Media
Occidental y de manera más escasa en todos los valles Húmedos.
Registro de la especie en los últimos 40 años en Navarra:
