Familia: Tuberaceae
Nombres populares: Trufa de los meandros; Trufa de los cerdos;
Txerri grisola
Caracteres generales:
Variedad de "trufa", de mucha peor calidad que las trufas
blancas y negras característica por presentar fructificaciones
subterráneas, globosas, como patatas, con superficie lisa, marrón amarillenta y
carne blanco-grisácea, con venas cerebriformes y enrojeciente al aire. Comestible
de muy baja calidad y considerada como
tóxica por provocar en muchos casos trastornos digestivos.
Descripción macroscópica:
CARPÓFOROS subterráneos globosos, como patatas, pero en general de mucho
mayor tamaño que las trufas verdaderas, pueden alcanzar los 9 a 12 cm de
diámetro. Su superficie es lisa, marrón clara, marrón amarillenta o color
gamuza y sin pliegues manifiestos. Presenta una consistencia maciza y masiva,
pesada y al partir exhibe una carne blanco-grisácea con unas venas
cerebriformes blancas que recuerda al corte de un verdadero cerebro. CARNE al
corte o en las mordeduras la carne se enrojece. Ésta presenta un sabor de hongo
poco característico y un olor al principio fúngico y agradable, pero muy pronto
se vuelve maloliente.
Himenio:
El himenio o superficie fértil donde se producen las esporas se encuentra en el interior de la carne, entre las venas blancas, como si los tubos o láminas de una seta u “hongo” clásico se hubiese estrujado y apretado en bola.
Descripción microscópica
Peridio formado por
una doble capa, una capa externa de tipo himeniforme formada por hifas con
células globulosas o poligonales y otra interna claramente filamentosa formada
por hifas finas con tabiques desprovistos de fíbulas. El interior, la gleba,
esta constituida por hifas filamentosas y numerosas ascas elipsoidales a
fusiformes provistas de una base estrecha y un poco apuntadas en la extremidad,
en su interior se forman ocho esporas, de 127.7 [148.7 ; 166.8] 187.8 ×
54 [57.8 ; 61.1] 64.9 micras. Esporas esféricas,
en nuestras muestras de 18.5 [20.8 ; 22] 24.3 × 17.1 [19.8 ; 21] 23.7
micras, provistas de una gruesa pared recubierta
de espinas de hasta 2.7 [3.5 ; 4.1] 4.9 micras de largas.
Ecología:
Especie que desarrollada
enterrada en los más diversos tipos de bosque, recogida en hayedos, robledales
y pinares de Pinus sylvestris.
Período de aparición:
Especie observada en otoño,
septiembre y octubre.
Especies parecidas y confusiones:
Las trufas verdaderas,
pertenecientes al género Tuber,
presentan superficie externa muy rugosa. Las trufas pertenecientes al género Terfezia presentan una pequeña base
estéril, superficie sin pliegues y la carne no venada. Puede presenta ciertas
confusiones con fructificaciones inmaduras de algunos Gasteromicetos, como Lycoperdon utriforme u otros Lycoperdon, los cuales son más blandos,
presenta superficie externa con espinas o placas y la carne carece de venas.
Distribución en Navarra (España):
Especie posiblemente
bastante común por todo el norte de la Comunidad Foral, aunque dada la
dificultad de su recolección los datos son muy escasos, se conoce su presencia
los valles Húmedos de Larraun y Ulzama, así como en los pinares de los Valles
Pirenaicos.
Registro de la especie en los últimos 40 años en Navarra: