Familia: Agaricaceae
Sinonimias: = Agaricus abruptibulbus Bon; =Psalliota silvicola Fr ex Vitt; =Psalliota flavescens (Gill)Rea; =Psalliota abruptibulba Peck; =Agaricus essettei Peck; =Agaricus silvicola (Vitt)Sacc; =Agaricus silvicola var_silvicola (Vittad.) Peck
Nombres populares: Champiñón
de bosque; Champiñón anisado; Anis azpibeltza; Bola de neu de bosc; Champiñón
anisado de pie bulboso
Caracteres generales:
El champiñón de bosque es característico
por su color blanco, su aroma anisado y su hábitat de bosque, a diferencia del
la mayoría de los champiñones que suelen ser más propios de prados o jardines.
Gran comestible, aunque menos carnoso y más frágil que las especies cultivadas.
Descripción macroscópica:
SOMBRERO de mediano tamaño al principio muy convexo en bola y después extendido y plano-convexo, de hasta 5 a 10 cm de diámetro, con superficie lisa y seca, muy blanca y amarilleante al frotamiento. PIE esbelto, cilíndrico, igual o algo más largo que el sombrero, de 5 a 10 cm x 1 a 1,5 cm blanco y liso, amarilleante al frotamiento, provisto de un anillo membranoso y amplio en el tercio superior y terminado en una base bulbosa. Fácilmente separable del sombrero dejando en éste una huella limpia. CARNE compacta, blanca sin sabor especial y con un olor anisado suave pero patente. ESPORADA en masa marrón purpúrea
Himenio:
Bajo el sombrero presenta
láminas finas y apretadas, libres del pie, de color al principio blancas, luego
marrón rosadas y al final marrón purpúreas por las esporas, con arista
blanquecina.
Descripción microscópica:
Cutícula filamentosa formada
por hifas apretadas y paralelas con tabiques sin fíbulas. Arista de las láminas
recubierta de cistidios vesiculosos o esféricos. En las láminas presenta
basidios de 7 a 9 micras de diámetro que producen cuatro esporas elipsoidales
de paredes lisas, marrones al microscopio, con una gota de grasa en su
interior. En nuestras muestras en agua de 5.5 [6.1 ; 6.4] 7 x 3.4 [3.8 ; 3.9]
4.3 micras. Más microscopías.
Especie típica de la
hojarasca de bosques caducifolios, sobre todo hayedos, y bosques mediterráneos,
carrascales, más rara en pinares.
Período de aparición:
Especie típicamente otoñal
cuyas primeras fructificaciones aparecen a finales de agosto con las primeras
lluvias, tiene su mayor auge en octubre y noviembre y desaparece en diciembre.
Especies parecidas y confusiones:
El A. arvensis presenta también
una coloración blanca y un pronunciado aroma anisado pero difiere por su
hábitat fundamentalmente pratícola y la superficie del sombrero en seguida
despeluchada y escamosa. Presenta también grandes parecidos con el A. campester que difiere por ausencia del aroma anisado,
su hábitat pratícola y su porte menos elevado con pie muy corto, en general más
corto que el diámetro del sombrero. En los bosques nos podemos tropezar con
amanitas blancas, Amanita verna, A.
virosa o A. phalloides muy peligrosas, pero fáciles de diferenciar por sus
láminas blancas y la volva membranosa de la base del pie.
Esquema de las principales especies de Agaricus blancas
Champiñón de amplia
distribución por toda Navarra, especialmente por los bosques mediterráneos de
la Zona Media y los hayedos del norte.
Registro de la especie desde el año 1973 en Navarra:
