Guía de Setas y Hongos de Navarra.: Agaricus campestris (L)Fr

Agaricus campestris (L)Fr

Familia: Agaricaceae

Sinonimias: = Psalliota campestris ss Lge

Nombres populares: Champiñón silvestre; Bola de nieve; Champiñón de prado; Pan de lobo; Barrengorri; Camperol; Urdincha; Hongo comestible; Larre txanpinoia; Champiñón de campo; Sulso.

Caracteres generales:

Comestible de gran valor y forma silvestre de la seta más cultivada de la historia, aunque no se trata de la misma especie. Seta característica por su coloración blanca, forma hemisférica y achaparrada, sombrero más o menos escamosillo y láminas marrones en la madurez.

Descripción macroscópica:

SOMBRERO. Seta de tamaño medio o grande con sombreros al principio hemisféricos, como bolas, y después se extienden y se hacen convexos o plano convexos de 3 a 10 cm de medidas ordinarias, pero no es raro encontrar ejemplares excepcionales que superan los 20 cm de diámetro. Superficie blanca o un poco ensuciada de pardusco, al principio lisa, pero en seguida rota en escamas a partir del borde. PIE corto y grueso, más corto que el diámetro del sombrero, de 3 a 5 cm x 1 a 2 cm, fácilmente separable del sombrero, de superficie blanca y un poco amarilleante en la base y provista de un anillo membranoso blanco que se pierde fácilmente. CARNE compacta y medianamente gruesa, blanca y enrojeciendo al aire cuando se corta, sin olor ni sabor especiales. ESPORADA en masa marrón púrpura oscuro.

Himenio:

Bajo el sombrero presenta láminas finas y apretadas, libres del pie, de color blanco o crema al principio, luego rosadas y al final marrón purpúreas, casi negras por las esporas.

Descripción microscópica:

Cutícula filamentosa con hifas paralelas y apretadas, tabicadas y sin fíbulas. En las láminas presenta basidios tetraspóricos de 7 a 8 micras de diámetro. Esporas elipsoidales, de paredes lisas, marrón claras al microscopio, nuestras muestras en agua de, 6.6 [7.5 ; 7.9] 8.8 x 4.7 [5.2 ; 5.4] 5.9 micras y de 5.7 [6.4 ; 6.7] 7.5 × 4 [4.4 ; 4.7] 5.1 micras. Más microscopías.

Propiedades medicinales

El champiñón silvestre es ante todo un excelente comestible aconsejable para reducir la obesidad ya que llena y engorda poco por las bajas calorías que contiene y gran cantidad de fibra que también es buena para las dolencias intestinales, incluyendo el cáncer de colon. Su alto contenido en selenio le proporciona unas excelentes acciones limpiadoras, antioxidantes, e inhibidoras del desarrollo de ciertos cánceres, anticancerígeno, especialmente de mama y prostáticos y acciones antihiperglucemiantes al mejorar la producción de insulina. Igualmente los betaglucanos presentes en sus paredes celulares, comunes también en cereales y otros alimentos, han demostrado estimular el sistema inmunitario, mejorar las defensas en general y ayudar a destruir células cancerosas, se venden en diversos contenidos de parafarmacia.

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Ecología:

Esta especie fructifica en los claros herbosos de todo tipo de bosques, tanto hayedos y robledales, como pinares o carrascales.

Período de aparición:

Su mayor producción se da en octubre, los primeros champiñones aparecen a finales de agosto y hasta diciembre.

Especies parecidas y confusiones:

Entre los champiñones el A. bisporus difiere microscópicamente como indica su nombre por sus basidios bispóricos, es el típico champiñón cultivado. El A. xanthoderma amarillea muy fuertemente al frotamiento y presenta un olor desagradable. La Lepiota naucina aunque no es demasiado problemática resulta muy parecida, pero con láminas blancas.

Esquema de las principales especies de Agaricus blancos