Familia: Russulaceae
Sinonimias: = Lactarius glaucescens Crossland; =Lactarius piperatus pergamenus (Sw..; Fr.) Bataille; =Lactarius eburneus Z. Schaeffer; =Lactarius pergamenus (Swartz. ex Fr.)Fr.
Nombres populares: Hongo pimentero; Esne min; Pebrás
Caracteres generales:
Lactario blanco de grandes dimensiones, muy semejante al
común Lactarius piperatus y como éste
muy picante e incomible, con láminas apretadas un poco verdosas que se ponen
anaranjadas con la potasa.
Descripción macroscópica:
SOMBRERO de mediano a gran tamaño, de 3 a 15 cm de diámetro,
aplanado o más generalmente deprimido en el centro o incluso embudado, con
superficie seca, lisa y de coloración blanca, crema o crema- ocráceo,
generalmente con manchas rosáceas, más o menos concéntricas. PIE cilíndrico y grueso, de 3 a 9 x 1,5
a 3 cm, liso, macizo, duro y de color blanco y empardeciendo en la base con la
edad. CARNE compacta, frágil, blanca
y enverdeciendo al cortar, sin olor especial y sabor muy picante, casi
ardiente. En las heridas de las láminas o carne desprende abundante látex
blanco picante, que al tiempo pasa a verdoso y con la potasa se pone
anaranjado. ESPORADA en masa blanca.
Himenio:
Láminas bajo el sombrero, finas,
muy estrechas y sobre todo extremadamente apretadas, adnatas o decurrentes,
blancas o crema claro con una ligera tonalidad verdosa y al romperlas
desprenden un abundante látex blanco que en una o dos horas se pone verdoso y
con la potasa anaranjado.
Descripción microscópica
Cutícula del sombrero filamentosa
formada por una capa de hifas entremezcladas y separadas por gelificación,
finas y con tabiques desprovistos de fíbulas. Arista de las láminas
completamente tapizada de grandes cistidios, similares a los que aparecen
dispersos en las caras, muy alargados, cilíndricos o ligeramente ventrudos, con
terminación redondeado y con contenidos granuloso. Basidios ventrudos o
claviformes, tetraspóricos.
Esporas elipsoidales, de 6 a 8 x 5 a 6 micras
decoradas con pequeñas verrugas unidas
entre sí en una fina red interrumpida que se pone grisácea con el Melzer,
amiloide. En nuestras muestras en Melzer de 5.5 [6.1 ; 6.4] 7 x 4.8 [5.2 ; 5.5]
5.9 micras. Más microscopías.
Ecología:
Desarrolla sobre la
hojarasca de los bosques caducifolios, especialmente hayedos y robledales.
Período de aparición:
De fructificación temprana,
es de las primeras especies en aparecer con las tormentas del verano, en julio
o agosto, pero su momento óptimo es septiembre y octubre.
Especies parecidas y confusiones:
Fácilmente confundible con
el L. piperatus de láminas siempre
blancas y muy apretadas y leche inmutable con la potasa. Otros lactarios
blancos similares se diferencian por la superficie del sombrero afelpada y
mate, no brillante, son el L. vellereus
muy poco picante y de leche inmutable a la potasa y el L. bertilloni de leche picante que se pone anaranjada con la
potasa.
Esquema de las principales especies de Lactarius blancos
Especie estrictamente ligada
al área de distribución de hayedos y robledales, los valles Húmedos, desde la
Barranca hasta Aézkoa y más especialmente en Erro y Aézkoa
Registro de la especie en los últimos 40 años en Navarra:
